Brühe aufkochen, Polenta, Thymian, Saft und Schale der Zitrone zugeben, rühren bis ein fester Brei entsteht, auf Backpapier geben und verstreichen.
Paprika waschen, Schalotte und Knoblauch schälen, alles klein schneiden. Etwas Wasser erhitzen und Gemüse darin in ca. 5 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern.
Schnitzel salzen und pfeffern und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kalbsschnitzel von jeder Seite 2 Minuten braten.
Polenta in Stücke schneiden und zusammen mit dem Schnitzel und dem Gemüse auf einem Teller anrichten.
