Kartoffeln gründlich abbürsten, in Salzwasser circa 20 Minuten garen.
Die Eier 5 Minuten kochen. Öl in einem Topf erhitzen. Mehl unterrühren. Mit Milch und Brühe unter Rühren ablöschen. Salzen und pfeffern. Mit Senf abschmecken.
Eier in der Sauce nochmals kurz erhitzen.
Eier mit Sauce und Kartoffeln auf Teller anrichten. Guten Appetit!
