Knoblauch und Schalotte schälen, hacken und in 1/2 TL Öl andünsten, Reis zugeben, gehäutete kleingeschnittene Tomaten zugeben und einige Minuten anbraten. Mit 1/3 der Brühe ablöschen, Thymian dazu und in den nächsten 20 Minuten unter ständigem Rühren die Brühe nachgießen. Wenn der Reis keine Flüssigkeit mehr aufnimmt, ist er fertig.
Lammfleisch und Paprika in Stücke schneiden und abwechselnd auf die Spieße stecken. In einer beschichteten Pfanne ca. 15 Minuten braten.
Lammspieße zusammen mit dem Reis auf Teller anrichten.
